古本買取大阪 | 古本買取のモズブックス

■著者名：辻調理師専門学校
■出版元：NHK出版
■刊行年：平成19年、重版、カバー
■サイズ：AB判

■状態：本文美、本体に少歪みあり。

■内容：日本最大の調理師専門学校のノウハウをまとめた一冊。既存のシェフのレシピ本とは異なり、フランス料理の基礎や料理の成り立ちを調理法別（ソテ、ラグーなど）に豊富なカラープロセスとともに紹介する。掲載料理数は約50品。若手プロやプロを目指す人に必要な情報が満載。