古本買取大阪 | 古本買取のモズブックス

■著者名：パ・マル 高橋徳男（監修）
■出版元：旭屋出版（旭屋書店MOOK）
■刊行年：平成18年、重版、カバー
■サイズ：AB判

■状態：状態良好の美本。

■内容：真鴨、小鴨、鳩、山シギ、鹿、野ウサギ、イノシシなど野鳥獣を使ったジビエ料理の野趣を最大限に引き出すトップ・シェフたちのスペシャリテ集。ジビエの基礎知識から品質チェック法、エゾシカとイノシシの栄養学なども収録。